Du kan få tapas i Skanderborg ved bordet på en café, som take away fra en restaurant eller leveret til festen fra en lokal delikatesse. Formen passer både til en hyggelig hverdagsaften og større sammenkomster.

Her får du et overblik over steder med tapas og råd til at sammensætte, drikke og bestille.

Hvad er tapas rent faktisk?

Tapas kommer fra Spanien, hvor små retter traditionelt serveres i barer til et glas vin eller øl. Tanken er, at man smager på mange forskellige ting i stedet for at spise én stor hovedret. Det giver et måltid i roligt tempo, der samler folk omkring bordet.

Klassiske spanske tapas er blandt andet serranoskinke, chorizo, oliven, manchego, tortilla og hvidløgsrejer. I Danmark har begrebet fået en bredere betydning og dækker ofte over et udvalg af små anretninger med pålæg, oste, salater, fisk og lune retter, som ikke nødvendigvis har noget med Spanien at gøre.

Derfor ser tapas på danske menukort meget forskellige ud. Nogle steder får du italienske pølser og pesto, andre steder røget laks, rejer og hjemmelavet aioli. Det, der binder retterne sammen, er de små portioner og ideen om, at maden skal deles. Det gør tapas fleksibelt.

Formen passer godt til selskaber med forskellige præferencer. Den kødglade og den, der helst spiser fisk eller grønt, kan begge finde noget på bordet. Tapas kræver sjældent bestik og faste pladser, så maden fungerer lige godt til en stående reception og en lang middag med familien.

Steder i Skanderborg, hvor du kan få tapas

Café Noisette i Adelgade er en fransk restaurant, hvor menukortet blandt andet byder på tapasretter ved siden af crepes, brunch og burgere. Caféen tilbyder også tapasbuffet og kan bringe mad ud til større selskaber. Det gør stedet relevant både til en tur i byen og til fest.

Restaurant Vestermølle tilbyder tapas som take away til afhentning. Menuen har typisk kolde retter som røget laks, italiensk skinke, salami, oste og oliven samt lune retter, der kan varmes i ovnen derhjemme. Det giver restaurantmad i egne rammer, når man ikke har lyst til at gå ud.

Det Lille Røgeri ved Gudenåvej er en delikatessebutik med røgvarer fra egen ovn. Her kan man forudbestille anretninger ud af huset, blandt andet fisketapas med røget og stegt fisk og rørte salater. Et oplagt valg, hvis tapasbordet skal have fokus på fisk og skaldyr frem for pålæg.

Deli Deluxe er kendt for smørrebrød og sandwiches, men har også tapas på sortimentet. Stedet leverer i Østjylland og laver mad til både frokostordninger og fester. Udvalg, priser og åbningstider kan ændre sig, så det er en god idé at tjekke de enkelte steders aktuelle menuer, før du bestiller.

Tapas ud af huset til fest og hverdag

Mange forbinder tapas med fødselsdage, konfirmationer og firmaarrangementer. Det giver mening, fordi maden kan stilles frem på én gang og ikke kræver, at nogen står i køkkenet hele aftenen. Gæsterne tager selv, og værten får tid til at være sammen med dem, der er kommet.

Tapas fungerer også fint som en nem løsning en fredag aften. En lille tapasmenu til to eller fire personer kan hentes på vej hjem fra arbejde og stilles direkte på bordet. Det kræver kun en bestilling og føles alligevel lidt mere festligt end en almindelig hverdagsmiddag.

Bestiller du til et større selskab, så vær opmærksom på minimumsantal, da mange steder har en nedre grænse for antal kuverter ved levering eller buffet. Spørg også, om maden kommer på fade eller i engangsbakker, og om der følger brød, dressinger og tilbehør med i prisen.

Sådan sammensætter du en god tapasaften derhjemme

Vil du selv stå for tapas, er det en god idé at tænke i balance. Et godt tapasbord har både noget salt, noget syrligt, noget cremet og noget sprødt. Kombinér for eksempel lufttørret skinke med melon, oliven med en mild ost og en frisk salat med et lunt element.

Brød er en vigtig del af tapas. Et godt surdejsbrød eller sprøde grissini giver gæsterne noget at samle smagene på. Tilføj et par dips som aioli, pesto eller tapenade. De kan laves dagen før og binder de mange små retter sammen på en enkel og smagfuld måde.

Lokale råvarer kan sagtens indgå på tapasbordet. Røget fisk, danske oste, sæsonens grøntsager og hjemmelavede pickles passer godt sammen med klassiske spanske og italienske ingredienser. Det giver et bord med personlighed og en god anledning til at handle hos de lokale specialbutikker og gårdbutikker i området.

Drikkevarer der passer til tapas

Tapas og vin hører traditionelt sammen. En tør, frisk hvidvin eller en let rosé passer godt til fisk, skaldyr og salater. Til pølser, skinke og kraftige oste fungerer en frugtig rødvin fra Spanien eller Italien ofte fint. En vinforhandler kan hjælpe med at finde en passende flaske.

Øl er et lige så godt valg. En let pilsner eller en frisk hvede går godt til salte og fede retter, mens en mørkere øl kan klare røget kød og lagrede oste. Flere danske mikrobryggerier laver øl, der passer fint til netop den slags små, smagsrige retter.

Husk også alkoholfri alternativer. Danskvand med citrus, hjemmelavet iste eller alkoholfri vin og øl giver alle gæster mulighed for at være med. Ved større selskaber er det praktisk at sætte en kande vand med is og frugt frem, så gæsterne selv kan tage, når de har brug for det.

Gode råd før du bestiller tapas

Mængden er det, de fleste er i tvivl om. Skal tapas være hele måltidet, skal der mere mad på bordet, end hvis det blot er en forret. Fortæl stedet, hvordan maden skal bruges, og hvor mange gæster du venter. De fleste kan vejlede om portionsstørrelser.

Har du gæster med allergier eller særlige kostbehov, så nævn det ved bestillingen. Gluten, laktose, nødder og skaldyr er typiske eksempler. Mange køkkener kan tilpasse menuen eller lave enkelte retter separat, hvis de får besked i god tid. Marker gerne retterne på bordet, så gæsterne kan se, hvad de spiser.

Bestil i god tid, især i konfirmationstiden og december, hvor mange holder fest. Spørg samtidig til afhentning, levering og opbevaring, hvis maden skal stå en tid inden servering. Med lidt planlægning bliver tapas en enkel måde at samle familie, venner eller kolleger om god mad.